Issei Sagawa (佐川 一政, Sagawa Issei, nascido em 26 de abril de 1949) é um assassino e canibal japonês. Ficou conhecido internacionalmente em 1981 quando matou e comeu uma estudante holandesa, Renée Hartevelt, em Paris.
Sagawa nasceu em Kobe, Japão, numa família rica. Era conhecido por ser pequeno e frágil. Estudou literatura inglesa na Universidade Waseda de Tóquio e depois foi para Paris para estudar literatura comparada na Sorbonne.
Em 1981, convidou Renée Hartevelt para o seu apartamento sob o pretexto de ajudá-la com os seus estudos. Disparou contra ela pelas costas com uma espingarda, alegando mais tarde que o tinha feito porque queria "saborear a sua carne". Sagawa desmembrou o corpo, comendo partes dele ao longo de vários dias e fotografando o processo. Tentou desfazer-se dos restos mortais dentro de malas de viagem num lago num parque, mas foi apanhado pela polícia.
Embora confessasse o crime, Sagawa foi considerado legalmente insano por psiquiatras franceses e considerado impróprio para ser julgado. Foi internado numa instituição psiquiátrica em França. Em 1984, as autoridades francesas consideraram que já não representava um perigo e foi extraditado para o Japão. No entanto, as autoridades japonesas também o consideraram mentalmente instável, mas determinaram que não podiam julga-lo novamente porque o caso já tinha sido julgado em França. Ficou num hospital psiquiátrico em Tóquio até ser libertado em 1985.
Após a sua libertação, Sagawa tornou-se uma figura controversa. Escreveu um livro sobre o incidente, In the Fog, que se tornou um best-seller no Japão. Também pintou, e as suas obras frequentemente faziam alusão ao seu crime. Concedeu diversas entrevistas e participou em filmes documentários sobre o seu caso.
A controvérsia em torno de Sagawa centrava-se na legalidade da sua libertação e na forma como capitalizou o seu crime. Muitas pessoas argumentaram que devia ter permanecido detido e que era imoral lucrar com o assassinato e canibalismo.
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